乳制品加工過程通常包括原料驗收、預處理、殺菌、濃縮、干燥、包裝等環節。在這些環節中，食品凈化車間主要負責確保生產環境的潔凈，以減少產品污染的風險。然而，凈化車間在運作過程中會產生多種類型的廢水，這些廢水來源廣泛，成分復雜。主要包括原料乳清洗廢水、設備清洗廢水、產品加工廢水、生產工藝廢水以及生活污水等。

       原料乳清洗廢水是在接收原料乳時，對奶罐、奶車等設備進行清洗產生的。設備清洗廢水則是在乳制品加工過程中，對殺菌設備、濃縮設備、干燥設備等定期清洗時產生的。清洗過程中使用的酸堿清洗劑會與殘留的乳制品混合，形成含有酸堿成分和乳制品成分的廢水。產品加工廢水主要來源于生產過程中的物料損失和不合格產品的排放。

       乳制品食品凈化車間產生的廢水具有有機物含量高、懸浮物含量高、氮磷含量高、水質水量波動大以及溫度較高等特點。使得廢水處理工藝的選擇和設計變得復雜而重要。廢水中含有乳脂肪球、酪蛋白顆粒、細菌等懸浮物，其濃度較高，通常可達500-1500mg/L。蛋白質的分解會產生大量的氮，而乳糖等物質含有磷，導致廢水中氮、磷含量較高。乳制品加工具有季節性和間歇性，不同產品的生產工藝和產量不同，導致廢水的水質和水量波動較大。

       針對乳制品食品凈化車間污水的這些特點，處理工藝通常包括預處理、生物處理、深度處理以及消毒等階段。預處理階段主要通過格柵攔截、調節池均質等方法，去除廢水中的大顆粒雜質，調節水質水量，為后續處理提供穩定的水質條件。格柵攔截設置粗格柵和細格柵，攔截廢水中較大的固體雜質，如包裝材料、奶垢等，防止其進入后續處理設備，造成設備堵塞和損壞。調節池則起到均質、均量的作用，使廢水的水質和水量相對穩定，便于后續處理。調節池內可設置攪拌裝置，防止懸浮物沉淀。

       由于乳制品廢水具有良好的生化性能，且生物處理法效率高，因此生物處理技術被廣泛應用于乳制品廢水處理中。生物處理主要通過利用微生物的新陳代謝作用，將廢水中的有機物降解為二氧化碳和水等無害物質。常見的生物處理方法有活性污泥法、生物膜法、厭氧消化等。

       在厭氧處理階段，廢水進入厭氧反應器，進行厭氧生物處理。厭氧處理可以大大降低廢水的COD，同時產生的沼氣可以回收利用，實現資源的循環利用。厭氧處理后的廢水進入好氧生物處理單元，進一步去除有機物。好氧生物處理方法有活性污泥法和生物膜法等。

       常見的深度處理方法有砂濾、活性炭過濾、膜過濾等。砂濾通過砂層的過濾作用，去除廢水中的懸浮物和顆粒物。活性炭過濾則利用活性炭的吸附性能，去除廢水中的有機物和異味。膜過濾則通過膜的孔徑大小，實現對廢水中有機物、懸浮物、微生物和溶解物質的去除。膜過濾技術包括微濾、超濾、反滲透等，具有高效、節能、對環境友好等優點。

       消毒的主要目的是殺滅廢水中的細菌和病毒等微生物，防止其對環境和人體健康造成危害。常用的消毒方法有紫外線消毒、二氧化氯消毒等。紫外線消毒通過紫外線的照射，破壞微生物的DNA結構，從而達到殺菌的目的。二氧化氯消毒則是利用二氧化氯的強氧化性，殺滅廢水中的微生物。